Acheteur/euse vendeur/euse en produits frais

Réaliser les achats de produits frais

• Identifier des fournisseurs et producteurs permettant d’assurer une offre de produits satisfaisante tout au long de l’année
• Repérer les facteurs susceptibles d’avoir un impact sur les marchés de produits frais (manque de produit, moindre qualité, aléas de production, climatiques, …) et évaluer leurs impacts
• Analyser les informations sur l’évolution du marché en temps réel (volumes disponibles sur le marché, qualité des produits, prix pratiqués par l’offre et la demande, …)
• Déterminer de manière périodique la quantité de produits à commander en fonction de l’état des stocks, des besoins des clients, de l’évolution du marché et du délai lié aux opérations logistiques 
• Négocier en français et dans une ou plusieurs langues étrangères un prix d’achat avec un fournisseur en fonction des caractéristiques et de l’évolution du marché en veillant à la qualité des relations avec le fournisseur

Piloter les opérations de réception et apprécier la conformité des produits livrés

• Organiser et/ou superviser les opérations de réception
• Apprécier la qualité des produits à leur arrivée et lors de leur départ de l’entreprise
• Évaluer l’intérêt d’accepter des produits présentant des non conformités en fonction de l’évolution du marché et des besoins des clients
• Négocier avec le fournisseur une solution adaptée lors d’une réclamation dans le souci du maintien d’une relation commerciale durable

Réaliser la gestion de stocks de produits frais

• Organiser les conditions de stockage des produits frais
• Déterminer la répartition des produits entre le carreau et la réserve en fonction des besoins des clients et des quantités disponibles
• Réaliser des inventaires réguliers
• Analyser et expliquer les causes des écarts d’inventaire

Mettre en œuvre les outils et procédures qualité

• Evaluer les conditions de stockage des produits frais au regard de la réglementation en vigueur
• Evaluer le respect des procédures et la bonne utilisation des outils qualité en vigueur au sein de l’entreprise et définir les actions correctives nécessaires 

Organiser l’espace de vente et la mise en valeur des produits

• Identifier les produits et les lots à mettre en valeur dans l’espace de vente pour assurer un écoulement rapide
• Définir la répartition des produits et lots dans l’espace de vente et leur mise en valeur en fonction des objectifs commerciaux
• Apprécier le bon état marchand de l’espace de vente (état des produits, des étalages, aspect, propreté, hygiène, respect des conditions de sécurité, …) et alerter l’équipe de vente

Conduire les opérations de vente et de négociation avec les clients

• Analyser les besoins des clients professionnels en tenant compte de leur activité, de leurs habitudes d’achat et des attentes des consommateurs finaux
• Identifier les motivations et les besoins d’un client (recherche de conseils, de prix, de produits de qualité, …)
• Conseiller un client à partir d’une connaissance approfondie des produits commercialisés par l’entreprise
• Sélectionner les variétés et les lots de produits correspondant aux besoins d’un client et mettre en valeur leurs avantages
• Calculer un prix de vente en tenant compte de l’évolution du marché en temps réel (offres en cours, concurrence, …)
• Argumenter et négocier les prix et répondre aux objections des clients
• Traiter avec tact et discrétion le cas d’un client en défaut de paiement, en lien avec les services concernés
• Identifier les causes d’une réclamation client et proposer des solutions adaptées en préservant les intérêts de l’entreprise et du client

Réaliser le suivi de l’activité commerciale

• Analyser les résultats des achats et des ventes réalisés en utilisant différents indicateurs : chiffre d’affaires, marge, taux de marge, structure de la clientèle, incidents de paiement, ratio chiffre / tonnage, …
• Définir des objectifs commerciaux à court et moyen termes et les réajuster au quotidien en fonction du marché et des quantités disponibles
• Proposer en cas de mauvaise performance ou de dérive des actions et mesures correctrices
• Transmettre des consignes à l’équipe présente sur le carreau (vendeurs, préparateurs de commande, caisse, …)
• Communiquer au sein de l’entreprise les informations nécessaires en vue du respect des prix et des conditions de paiement négociés avec le client
• Recueillir auprès de différents interlocuteurs les informations utiles au suivi de l’activité (incidents de paiement, résultats, …).